Peking-eend in een hutongrestaurant
- juanMao 卷毛
- May 10
- 2 min read
Het is avond in de hutongs van Beijing — die doolhofachtige steegjes van
alleen verweerde bakstenen muren, brommers die als schaduwen voorbijzoeven, en boven je hoofd een wirwar van elektriciteitsdraden en waslijnen, en waar het moderne stadsgewoel lijkt te verstommen. Achter een onopvallende houten poort met verweerde rode lak en een handgeschilderde lantaarn stap je een andere tijd binnen. Binnen ademt het restaurant historie. De vloer kraakt onder je voeten, de muren zijn gedempt verlicht door het warme schijnsel van papieren lampionnen, en aan de wanden hangen vergeelde zwart-witfoto’s van keukens uit lang vervlogen tijden.
Binnen is het krap en rommelig gezellig. Aan lage, met donker hout ingelegde tafels zitten families, buren en stelletjes gebogen over dampende schalen. Er klinkt het geroezemoes van gesprekken en af en toe het heldere kling van porselein. Een ober in een licht bevlekte schort schuift zwijgend een theepot naar je toe. Dan nadert een chef in een witte jas met gouden biezen - gewapend met een scherp mes en een dampende eend die net uit de houtoven komt. Zijn bewegingen zijn stil en ceremonieel. Met een paar vloeiende sneden snijdt hij flinterdunne plakjes van de perfect gelakte huid, die fonkelt als barnsteen. De geur is diep en rokerig, met een hint van pruimenhout. Je vouwt je eerste hap in elkaar. De huid kraakt - een dun pannenkoekje, warme eend, lente-ui, komkommer reepjes en een likje hoisinsaus - smelt op je tong. Eenvoud, ritme en smaak. Aan de tafel naast me knikt een oude man zwijgend als ik hem aankijk. Buiten ritselen de bladeren in een zachte lentewind, binnen heerst een gemoedelijke stilte vol tevredenheid.
Je voelt je even opgenomen in iets echts, iets tijdloos - alsof je niet in een restaurant zit, maar in het hart van een levend ritueel dat hier al eeuwenlang bestaat. Een geur, een glimlach, een smaak die je bijblijft.
Bereid je voor op een ervaring vol verwondering.
Klaar om Azië op zijn best te ervaren? Neem contact op met onze reisdesigners en zij zullen een op maat gemaakt reisschema maken dat is ontworpen op basis van uw exacte behoeften en budget.
